烟台市葡萄与葡萄酒局

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红酒甜甜圈

2016-08-19 | 点击量:

           

    口感:松软有劲,超好吃。

    做法:1、红酒取140g,放在小锅里,中小火微沸5分钟,蒸去酒精;

    2、老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。老面和面团材料混合,揉至扩展;

    3、在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一小时,用手指按面团,洞口不塌陷不回缩。

    4、完整取出面团(可用手粉)轻柔压扁排出空气,分割滚圆,(不要用擀面杖)大约平均分两份,盖保鲜膜松弛半小时。

    5、拍扁放软质奶油奶酪和提子干,下半折再上折捏合面团,搓长,将一头压扁包入另一头,(注意不要勉强搓长回缩的话先松弛几分钟再搓)。

    6、放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大,手指戳会缓慢回弹,约一小时。

    7、预热烤箱上火200,下火180(上下190度)。面团表面撒高粉。放入预热好的烤箱,喷水立马关上烤20分钟即可。

    功效:吃一口,甜甜的,专治各种心情不佳。