原料：

猪蹄一个，萝卜一个，葱一扎，姜片四片、八角两到三个、草果一个、小冰糖十粒    

做法：

1、猪蹄焯水，煮掉脏东西。

2、水沸的时候，放料酒一汤匙。捞出，过冷水，去毛清理干净。

3、萝卜切滚刀块。

4、小块冰糖，用十粒。熬糖色，小火，熬化冰糖并冒泡。

5、倒入猪蹄翻炒，小心别被溅出的油烫了。炒好的猪蹄成红褐色。

6、放老抽一汤匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜，翻炒均匀。

7、倒入热水，大火烧开，调入盐，改小火炖，炖一小时。

8、收汁阶段。用汤锅煮好大火收汁棒。最后倒点香油，就可以。

爪子是猪身上的重要部件，因不太文雅，避而不叫。猪手、猪脚、猪蹄南北通用，雅俗共赏。寒冷的冬天悄然离去，温暖的春天欣然降临。品尝着红烧猪蹄，配一款神清气爽的葡萄酒，开始绚丽多彩的新一年。