烟台市葡萄与葡萄酒局

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1分钟掌握葡萄酒品鉴的五大核心要点

2022-02-22 | 点击量:

单宁
一种天然酚类物质,广泛存在于植物种子、叶子种,如茶叶、葡萄以及坚果里。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和籽。
酒体
一种对含糖量、酒精度、单宁高低的综合感知。可以低到高分为“轻盈”“中等”“饱满”
例如喝牛奶:脱脂牛奶、半脱脂牛奶:全脂牛奶在舌尖上的轻重差异。
甜度
指葡萄酒中残留的糖分含量
干型:含糖量<4g/L
半干型:含糖量4g-12g/L
半甜型:12-50g/L
甜型:大于50g/L
酸度
白葡萄酒一般比红葡萄酒显得更酸,而且白葡萄酒的饮用温度一般在8到12度,也是为了凸显出酸爽感。
感知酸度技巧:注意一款酒喝下去后口腔分泌口水的多少,如果分泌时间长就是高酸,反之低酸。
酒精度
通常温暖气候产区的葡萄酒酒精度高于凉爽产区的葡萄酒。

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