深耕风味研究，聚力科创赋能。7月20日，烟台市葡萄酒风味技术重点实验室学术委员会交流会在蓬莱君顶酒庄顺利举办。本次活动以组建高端学术智库、开展前沿技术研讨、实地观摩产业一线为核心，全方位展现烟台葡萄酒产区“科研赋能产业、人才驱动升级”的发展成果，为国产葡萄酒特色化、差异化、品质化发展注入科创动能。

一、组建高端学术智库，夯实产教融合顶层支撑

活动首场举行了实验室学术委员会成立暨专家聘书颁发仪式，由战吉宬教授主持。中国农业大学烟台研究院副院长付立忠出席仪式并致辞，全面介绍研究院扎根烟台二十载的办学积淀与产教融合布局。

多年来，中国农业大学烟台研究院深耕葡萄酒人才培育赛道，依托完整的本、硕、博一体化培养体系，持续为葡萄酒全产业链输送高素质专业人才。同时，依托2个省级科创平台、16个校企共建科研载体，以教授工作站、科技小院、乡村振兴服务站为抓手，精准对接烟台葡萄酒产业发展痛点难点，实现人才培养、科研创新、产业发展同频共振、深度耦合。

仪式现场，研究院为全国葡萄酒酿造、风味化学、风土研究领域顶尖专家颁发聘书。全新成立的学术委员会，将统筹实验室中长期科研规划、核心技术攻关、学术成果评审等重点工作，为实验室争创省级重点实验室、打通“教育—科研—产业”闭环链条，提供高水平智力支撑。

二、聚焦风味核心赛道，以科研创新突破产业瓶颈

学术研讨环节，8位行业权威专家聚焦葡萄酒风味前沿研究方向开展集中分享，精准锚定产区高质量发展核心路径。专家团队围绕风味分子解析、酿造工艺改良、新工艺产业化应用等关键课题开展技术交流，明确二氧化碳浸渍、混菌发酵等工艺对提升产区葡萄酒香气层次、风味品质的应用方案。同时深度剖析风土特征、本土微生物与葡萄品质、酒款风格的内在关联，为打造烟台专属风土风味体系提供科学依据。

针对国内葡萄酒产品同质化突出、风味研究体系不完善等共性难题，专家组集中研讨、厘清研究思路，将“风味创新”确立为烟台产区核心竞争优势的发展定位，为产区后续科研攻坚、品质升级、品牌突围划定清晰方向。

三、实地走访标杆酒庄，明晰产学研成果转化实践路径

理论研讨赋能产业实践，实地观摩见证成果落地。会后，全体参会人员先后走进君顶酒庄、龙亭酒庄，沉浸式了解烟台产区实践成果。在君顶酒庄，实地参观智慧葡萄园，了解数字化种植、精准水肥管控、智能田间监测等现代农业技术的落地成效，学习酒庄以数字化改造提升原料品质、稳定酒体风味的成熟模式。在龙亭酒庄，考察团队深入了解胶东首个生物动力法葡萄园的管护模式、生态种植体系与风土酿造理念，近距离参观葡萄园田间管理、酿造车间全流程生产工艺。

两大标杆酒庄，分别代表烟台产区规模化智慧种植与精品化生态酿造两大发展方向，也是中国农业大学烟台研究院产学研成果转化的重要实践载体，生动展现了烟台产区“高校科研引路、企业场景落地、人才全程参与”的产教融合闭环。

四、立足产区长远布局，擘画产业高质量发展新蓝图

作为中国现代葡萄酒产业发源地，烟台拥有134余年历史积淀，葡萄酒产业链是烟台重点培育的特色优势产业链，更是彰显城市底蕴、对外开放形象的靓丽紫色名片。当前，国内葡萄酒产业已告别“粗放式”规模扩张，全面迈入“品质升级、风味塑造、品牌突围”的转型关键期。深挖产区风土特色、打造专属风味标签成为产业突破的核心密钥。依托烟台市葡萄酒风味技术重点实验室及全新组建的学术委员会，烟台产区将聚焦风味物质解析、风土机理研究、酿造工艺调控、特色产品研发四大核心方向，搭建集基础研究、技术攻关、成果转化、人才培育、学术交流于一体的综合性科创平台。

目前，烟台葡萄酒产业科研创新载体持续扩容提质，全市拥有科研平台32处，其中国家级8处、省级14处，设立博士后科研工作站2处、山东省院士工作站1处。依托国家葡萄酒产品质量监督检验中心、市农科院等专业科研机构，以及5所开设葡萄酒特色专业的驻烟高校，构建起职业技能型、本科应用型、硕博科研型全覆盖的人才培养体系，实现教育链、人才链、创新链、产业链深度贯通。

下一步，烟台将持续深化产教融合、强化科创赋能，深耕葡萄酒风味核心技术攻关、放大风土特色优势，夯实产业科研硬实力、激活人才创新活力，全力打造技术领先、人才集聚、特色鲜明的优质葡萄酒产区，扎实推进烟台葡萄酒产业高质量发展。